Emendis

La Finca Emendis dispone de 48 hectáreas de viñedos propios de tierras arcillosas, pobres en materia orgánica, calcarías y con un alto componente de magnesio que aporta a nuestros vinos la acidez necesaria para disfrutar de la frescura en los vinos blancos y cavas y para dotar de buena estructura la crianza de los vinos tintos. Los vinos y cavas elaborados en Emendis son fruto exclusivo de los viñedos de la Finca. Disponemos de 12 variedades diferentes de viñedos propios.

En el momento de la verdad (la vendimia), se realiza una primera selección en las cepas de la uva más sana. Tota la vendimia se lleva a cabo únicamente a mano y en cajas pequeñas que no sobrepasan en ningún caso los 20 Kg. Una de las mayores ventajas de vendimiar en la propia Finca es que la uva llega a la bodega rápidamente, evitando posibles maceraciones debido a las altas temperaturas de la época. Otro hecho diferencial es que una vez en la bodega, la uva se enfría durante 8-10 horas mediante cámara frigorífica a 5ºC, cosa que permite conservar y potenciar al máximo los aromas propios de cada variedad.

Todas las cajas que contienen la uva recolectada se vacían en una mesa dónde se realiza una segunda selección.