Sei Solo

LES VINYES

A les quatre parcel·les pròpies he afegit cinc arrendades, també magnífiques i també a La Horra. Una d'elles, situada en el Pagament de Santa Creu és, segons diuen, la vinya més vella del poble, sobrepassant els 90 anys d'edat. Els meus quatre vinyes fan un total de 2,7 hectàrees, i els arrendats suposen 3,1 hectàrees. El rendiment és molt baix, vendimiándose tan sols 8000 kg en total (alguns anys fins i tot menys) amb un rendiment mitjà de 1400 kg per hectàrea. ) 2 Dipòsits de fermentació de roure francès de 2500 kg de capacitat

L'ELABORACIÓ

Les vinyes velles d'aquest fantàstic poble, La Horra, tenen una raça i una personalitat molt interessants i considero que el millor resultat s'aconsegueix respectant la seva tendència natural, deixant el raïm anar a on vol, amb la mínima intervenció enològica, perquè expressi a fons el seu terrer. Mantinc aquesta idea ben present durant la fermentació alcohòlica, i estimo tenir el mateix paper que una llevadora en un part: és un procés natural on el millor és no intervenir si no és necessari, i tan sols ajudar a que tot vagi, amb fluïdesa i sense alts i baixos, a on ha d'anar. Una de les grans avantatges d'un projecte tan petit en dimensions és que podem estar atents al moment perfecte de maduració i veremar en un sol dia.