Terroir al Límit
Torroja del Priorat
Terroir al Límit és un celler format inicialment per dos amics: l’Eben Sadie, de Sud-àfrica, on ell també hi produeix vi, i en Dominik Huber, alemany. Posteriorment participa i s’afegeix al projecte en Jaume Sabaté.
La filosofia del celler es basa en la producció de vins amb caràcter que ens mostren subtilment d’una manera elegant i fresca el terroir únic del Priorat.
Les vinyes en propietat, situades en costers tradicionals, tenen entre 50 i 110 anys. Altres vinyes, no tan antigues, es conreen en espatllera.
Les varietats negres en producció són principalment la garnatxa negra, la carinyena i el syrah. Les varietats blanques que s’utilitzen són el macabeu, el pedro ximénez, la garnatxa blanca i, en menys quantitat, el moscatell i el xarel·lo.
