Tomas Postigo
Peñafiel
El raïm procedeix de dos viticultores, un del municipi de Serrada i un altre del municipi de Villanueva del Duero. El vinyer de Serrada és una vinya de regadiu, mentre que el de Villanueva del Duero és de secà. El treball amb aquests viticultors -igual que amb els viticultors de Ribera del Duero- és d'estreta col·laboració, implicant-los en totes les labors a la recerca de la qualitat exigida. Amb bons incentius i amb el treball conjunt s'aconsegueix una excel·lent qualitat de raïm.
L'estret contacte amb els viticultores de la zona al llarg de tants anys ens permet conèixer i localitzar les millors parcel·les, els millors pagaments i els millors pobles de la Denominació d'Origen.
Sens dubte, la labor fonamental és l'aclariment de raïm. Gairebé tots els anys requereix eliminar pràcticament el 50% de la producció. El màxim que permet el Consell Regulador de Rueda són 10.000 quilograms per hectàrea, i el nostre rendiment màxim són 5.000 quilograms per hectàrea.
