Bodegas Estefanía
Ponferrada
Hace ya más de diez años que se comenzó com una ardua labor de recuperación de viñedos viejos, algunos de los cuales estaban ya casi olvidados. Enamorados de pueblos como Pieros, Valtuille, Villafranca del Bierzo... se han ido "restaurando" pequeños pagos que a día de hoy forman 40 hectáreas de cepas viejas, casi centenarias, en suelos mayoritariamente minerales y arcillosos en los valles y aluvión con conglomerados en el área de Valtuille de Arriba y Pieros.
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas perforadas de 10 a 15 kg, para que los racimos lleguen enteros y en perfecto estado hasta la mesa de selección de la bodega.
El proyecto de Bodegas Estefanía se basó en la recuperación de una antigua lechería de la pedanía de Dehesas, en Ponferrada.
Cada paso del proceso de elaboración tiene asignado un lugar, con unas condiciones específicas de temperatura, humedad y luminosidad...
Es el caso de la sala de barricas, con alrededor de mil barricas bordelesas, fabricadas por las más prestigiosas firmas de artesanos toneleros, en su mayoría de roble francés.
