Emendis

La Finca Emendis disposa de 48 hectàrees de vinyers propis de terres argilenques, pobres en matèria orgànica, calcaries i amb un alt component de magnesi que aporta als nostres vins l'acidesa necessària per gaudir de la frescor en els vins blancs i caves i per dotar de bona estructura la criança dels vins negres. Els vins i caves elaborats en Emendis són fruit exclusiu dels vinyers de la Finca. Disposem de 12 varietats diferents de vinyers propis.

Al moment de la veritat (la verema), es realitza una primera selecció en els ceps del raïm més sa. Tota la verema es duu a terme únicament a mà i en caixes petites que no sobrepassen en cap cas els 20 Kg. Una dels majors avantatges de veremar en la pròpia Finca és que el raïm arriba al celler ràpidament, evitant possibles maceracions a causa de les altes temperatures de l'època. Un altre fet diferencial és que una vegada en el celler, el raïm es refreda durant 8-10 hores mitjançant cambra frigorífica a 5ºC, cosa que permet conservar i potenciar al màxim les aromes pròpies de cada varietat.

Totes les caixes que contenen el raïm recol·lectat es buiden en una taula on es realitza una segona selecció.