Francisco Barona
Pedrosa de Duero
Los vinos de Francisco Barona se crean en el viñedo. Por eso el proceso de elaboración es artesanal, natural y muy poco intervencionista.
La vendimia se realiza en cajas de 12 kilos y por variedades. La recepción al depósito se realiza por gravedad.
La fermentación alcohólica arranca de forma espontánea con las levaduras propias de la uva. No se utilizan correctores de acidez ni otros productos enológicos. Los vinos son trabajados durante el encubado mínimamente de forma manual y una vez al día.
La fermentación malolactica se realiza siempre en barricas de roble francés nuevas. La crianza se realiza en barricas de roble francés nuevas entre 15 y 20 meses en función de la añada.
Los vinos se embotellan siempre en primavera sin clarificar ni filtrar.
