Meritxell Pallejà
Gratallops
CAPÍTULO I - El ORIGEN
NITA es el renombre de la casa de la abuela Juanita, ella era de Cal Nita.
La abuela nació en Falset pero circunstancias de la vida la llevaron a vivir a Reus donde comenzó un negocio familiar de caldereros y más adelante una fábrica de mosto concentrado de uva junto con el abuelo Luis que también era de Falset y de Hay granadas.
En 1997 empecé a estudiar enología en Falset y eso me hizo entrar en la rueda del vino en los que he viajado hasta hoy ... Mientras seguía estudiando, en 2004, empecé a embotellar un vino joven, el Nita, que nos ha ayudado a crecer. Hemos tenido que comprar fincas que no teníamos, plantarlas y cuidarlas hasta poder vinificar nuevos vinos con el paso de los años.
CAPÍTULO II. EL JARDÍN.
el suelo
Tenemos diferentes suelos en las 5 fincas todas ellas con presencia de la pizarra, esta piedra laminada y quebradiza de colores negro y cobre oscurecido, entre las que penetran las raíces.
Los suelos son poco profundos, normalmente de un solo horizonte, y enseguida (a unos 10-15 cm) se encuentra ya la roca madre, tienen un bajo contenido de materia orgánica y están formados mayoritariamente por la disgregación de las pizarras, así pues las raíces se adentran varios metros buscando la humedad, el agua y los nutrientes.
El suelo es trabajado sin pesticidas con labradas con tractor o motocultor en laderas y desbrozando manualmente donde no pasan las máquinas para controlar las malas hierbas.
Esta tierra nos regala pequeñas producciones de vinos tremendamente expresivos, con una poderosa personalidad marcada por la pobreza de la tierra, el clima riguroso y el sabor del terruño.
la Viña
Las fincas en propiedad son trabajadas siguiendo un sistema respetuoso con el medio, con el mínimo de tratamientos, azufre en polvo y sulfato de cobre en polvo. Siempre trabajando como hacían nuestros antepasados, siguiendo los ciclos lunares en los trabajos de campo, en la poda de invierno, la poda en verde, las labradas y en la fecha de vendimia intentamos encontrar un día fruta o flor en el calendario lunar.
la Luna
Sabemos que la influencia de la luna se expresa en el vino según nosotros actuamos en la viña y en el vino. Por lo tanto, podemos y Espolla en luna descendente y menguante evitando la proliferación de nuevos brotes y esperamos la luna descendente para vendimiar para mejorar el envejecimiento del vino. Haremos los movimientos de vino en luna ascendente y creciente a la vez y embotellado en luna menguante.
CAPÍTULO III. UVAS
La Uva lo es todo.
Nosotros hemos creído desde un principio en las variedades autóctonas del Priorat para hacer unos grandes vinos.
La garnacha es la variedad mejor adaptada a Gratallops, de la que salen vinos con mucha personalidad de cada finca y la cariñena es su mejor acompañante a la hora de hacer coupages.
Vendimia manual y seleccionada, sólo uvas maduras y sanos. Despalillado a mano para nuestro vino La Costa del Río. Toda trabajo con paciencia y buen hacer.
CAPÍTULO IV. LA BODEGA
Desde 2004 estamos embotellando el Nita en diferentes bodegas de Gratallops y mientras tanto hemos ido invirtiendo en fincas. En 2015 abrimos puertas con bodega propia en medio de Gratallops, en un pequeño espacio muy acogedor donde vinificar por separado las diferentes fincas, y elaboraremos vinos más singulares con el nombre de cada parcela.
CAPÍTULO V. LOS VINOS
El NITA es nuestro vino joven representativo de la globalidad de viñedos de la DOQ.Priorat hecho con uvas y vinos de viñedo joven, productiva y Vella, viña emparrada y viña en vaso y de diferente dobles que forman el territorio de DOC. Priorat.
El resto de vinos que elaboramos, son más singulares y provienen de fincas en propiedad y tienen los nombres de la finca de donde proviene la uva.
Son vinos con una historia arraigada en la geografía que perpetuarán en el tiempo y la memoria ya que se podrá localizar de donde provienen, por Pueblo y Parcela.
