Bodegas Jose Pariente
La Seca
L'altiplà de Rueda acull, arribat setembre, el moviment incessant de la verema. És un procés que conjumina experiència, eficàcia i precisió, en un equilibri que es reflectirà en el caràcter dels nostres vins, plens d'expressivitat i harmonia.
Comencem primer amb la varietat Sauvignon Blanc, de cicle vegetatiu més curt i maduració més primerenca. Dies més tard arriba la recol·lecció del raïm Verdejo, que en bona part es viu de nit, quan les baixes temperatures preserven la intensitat aromàtica del raïm. En les vinyes més antigues, plantades en got, es manté la tradicional verema manual, que permet una primera selecció del raïm en el camp. Per evitar l'acumulació de pes es duu a terme en caixes de 20 quilos.
