Dominio de Atatua

Estem a la Vall de Atauta, paratge de llarga història vinícola en Soria, gairebé en el límit oriental de la Ribera del Duero. "Dominio de Atauta" està construïda en quatre altures sobre roca i totalment en gravetat (per evitar bombaments innecessaris), en un vessant de la vall, envoltada de vinyes, a 7 km al sud del poble de Sant Esteban de Gormaz, per on discorre el Duero. Una de les singularitats de Atauta, és l'altitud a la qual es troba el vinyer, entre 950 i 1000 metres sobre el nivell del mar, la qual cosa li proporciona una maduració més lenta del raïm. Es verema tot a mà i el raïm entra per la planta superior des d'on cau als dipòsits situats en el següent nivell.

Existeixen vestigis d'un ric passat vinícola on es distingeix, sense problema, un antic barri de cellers excavats en sorra calcària, en un suau pujol dins de la vall, els orígens de la qual es remunten a cinc segles enrere.

Més d'un centenar entre cups de pedra i cellers, dóna mostra de la importància que va tenir Atauta com a centre vinícola i el vi en aquesta regió; de fet, és el poble de la Ribera amb major nombre de cellers subterranis, algunes amb fins a cinc metres de profunditat. Al costat d'això, s'ha conservat un interessant patrimoni de vinyer vell, incloses parcel·les de ceps pre-filoxèriques.