Bodegas Jose Pariente
La Seca
El altiplano de Rueda acoge, llegado septiembre, el movimiento incesante de la vendimia. Es un proceso que aúna experiencia, eficacia y precisión, en un equilibrio que se reflejará en el carácter de nuestros vinos, llenos de expresividad y armonía.
Empezamos primero con la variedad Sauvignon Blanc, de ciclo vegetativo más corto y maduración más temprana. Días más tarde llega la recolección de la uva Verdejo, que en buena parte se vive de noche, cuando las bajas temperaturas preservan la intensidad aromática de la uva. En las viñas más antiguas, plantadas en vaso, se mantiene la tradicional vendimia manual, que permite una primera selección de la uva en el campo. Para evitar la acumulación de peso se lleva a cabo en cajas de 20 kilos.
